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ひじきとごぼうのきんぴら

引用元:https://mayukitchen.com/hijiki-burdock-root-kinpira/

作り置き/冷蔵1週間

材料(4人分)

ごぼう1本

乾燥ヒジキ15g

ごま油 小さじ2

◆合わせ調味料

酒 大さじ1

砂糖 小さじ2

みりん 大さじ1

だしの素 小さじ1

いりごま 大さじ2

作り方

①ひじきはたっぷりの水に10分ほどつけて戻し、ざるに上げて水けをきっておきましょう。砂が付いている場合があります。

②ごぼうはたわしで泥を落としましょう。皮には栄養がたくさん含まれているので、皮はむかずに調理します。

➂根元の硬い部分は切り落とし、指先分程度の長さに切ってから、水に付けてアクを落とします。

④縦半分に切ってから、2~3mm厚みの斜め切りにしていきます。

⑤ボウルに合わせ調味料を混ぜておきます。

⑥フライパンにごぼうとごま油を入れ、よく混ぜ合わせてからふたをして、弱めの中火にかけます。

⑦蒸気がたったら、ふたを開け、調味料とひじきを入れて混ぜ合わせます。

⑧再び蓋をして3分ほど加熱します。

⑨ふたを開けて水気を飛ばしたら、保存容器に入れます。